食品安全与日常饮食绪论（五）作业 (100.0分)
1、1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。 (20.00分)
A．《Justice》
B．《Call of the Wild》
C．《The Jungle》
D．以上均不是
2、WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品（）环节中，下列哪个最完整。 (20.00分)
A．加工
B．生产和消费
C．储存
D．流通
3、菜篮子工程解决什么问题？ (20.00分)
A．解决健康安全问题
B．解决食品方便营养问题
C．副食供应和食物丰富问题
D．主食供应和温饱问题
多选题(0分) 多选、少选均不得分
判断题(40分)
1、目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。 (20.00分)
是 否
2、微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。 (20.00分)
是 否
环境污染对食品安全性的影响（一）作业 (80.0分)
1、我们吃的最多的转基因的食品是（） (20.00分)
A．大豆
B．花生
C．蔬菜
D．水果
2、欧洲占世界土地（）。 (20.00分)
A．0.11
B．0.2
C．0.07
D．0.21
正确答案： B
3、在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。 (20.00分)
A．食品变质
B．食品中毒
C．食品损伤
D．食品损耗
多选题(0分) 多选、少选均不得分
判断题(40分)
1、与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。 (20.00分)
是 否
2、全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。 (20.00分)
是 否
环境污染对食品安全性的影响（二）作业 (100.0分)
1、下列（）不是大气污染物。 (20.00分)
A．二恶英
B．氟化物
C．二氧化碳
D．二氧化硫
2、（）在整个食物链是最高级的。 (20.00分)
A．植物
B．动物
C．人
D．微生物
3、疯牛病的病毒是（） (20.00分)
A．冠状病毒
B．朊病毒
C．艾滋病毒
D．口蹄疫病毒
多选题(0分) 多选、少选均不得分
判断题(40分)
1、“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。 (20.00分)
是 否
2、烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。 (20.00分)
是 否
环境污染对食品安全性的影响（三）作业 (100.0分)
1、WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品（）环节中，下列哪个最完整。 (20.00分)
A．加工
B．生产和消费
C．储存
D．流通
2、淮河水域养活我国人口的数量？ (20.00分)
A．三分之一
B．四分之一
C．五分之一
D．六分之一
3、下列哪种疾病是由于缺碘引起的。 (20.00分)
A．白血病
B．癌症
C．21三体综合征
D．甲状腺肿
多选题(0分) 多选、少选均不得分
判断题(40分)
1、自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。 (20.00分)
是 否
2、“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。 (20.00分)
是 否
环境污染对食品安全性的影响（四）作业 (80.0分)
1、黑脚病是哪种重金属中毒？ (20.00分)
A．汞
B．镉
C．砷
D．铬
2、下列哪些不包括在“三致效应”。 (20.00分)
A．致残性
B．致癌性
C．致畸性
D．致突变性
3、人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（） (20.00分)
A．胃
B．口腔
C．小肠
D．大肠
多选题(0分) 多选、少选均不得分
判断题(40分)
1、全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。 (20.00分)
是 否
2、汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。 (20.00分)
是 否
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