摘要：近年来“瘦肉精”、“染色馒头”、地沟油等接连不断发生的恶性食品安全事件，引发了人们对食品安全的高度关注。当前我国食品安全问题十分严重，究其原因主要是企业诚信的沦陷和社会责任的缺失。企业是食品安全第一责任人，食品企业作为一个特殊的生产行业，其产品直接关系到人民群众的身体健康。因此，中国的食品企业应不应当承担社会责任以及如何承担在中国特色文化背景下的社会责任，成为广大民众最为关心的重要话题之一。
  关键字：食品安全  企业责任  监督
    2012年两会召开之际，关于两会热点话题的讨论持续不断。根据人民网和人民日报政治文化部展开的网络调查显示结果，网民最为关注的十大热点话题之一就有食品安全。食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全。而且关系到经济发展和社会秩序的稳定．关系到政府和国家的尊严和形象。近几年虽然国家不断加大对食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏．不断通过各种媒体进入公众视野的如“三聚氰胺”奶粉事件、“瘦肉精”猪肉中毒事件等，说明中国的食品安全现状不容乐观．而更严重的后果是造成消费者对食品企业的不信任。而建立并强化食品企业的社会责任意识是解决信用危机的主要途径。
1.层出不穷的食品安全事件
   “ 民以食为天，食以安为先。”2011年，我国食品安全事件层出不穷，一件件都震荡着人们的感知：从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“毒血旺”到“黑心烤鸭”....地沟油流向餐桌、雀巢被曝砷超标、名贵“血燕”染色染出亚硝酸盐、来自台湾的塑化剂风波……这些恶性食品事件一次次刺痛公众的神经，一次次考验我们的科学素养，社会的诚信以及职能部门的公信力。更拷问着我国食品经营企业的的社会道德和良心。下面我们就来看看2011年几件重大的食品安全事件:
   1.1双汇曝出“瘦肉精”
   2011年3月15，央视《每周质量报告》曝光双汇集团济源公司连续多年收购含瘦肉精的猪，尿检等检测程序形同虚设。瘦肉精在我国生猪养殖中是明令禁止的，一直对外宣称“十八道检验、十八个放心”的双汇，却不检测“瘦肉精”。其实，在双汇之前，2009年4月，南京雨润的一个生产厂生产的午餐肉即被查出含有瘦肉精克伦特罗。瘦肉精是一种神经兴奋剂，食用后会出现心慌、头疼、恶心等症状。中国的法律严禁瘦肉精，双汇不能因此为自己解脱，也不能把责任推给养殖户。双汇瘦肉精事件让消费者对食品安全的担心雪上加霜：像雨润、双汇这样的大品牌尚且如此，还有什么肉是让人放心的？
   1.2 毒血旺”事件
   2011年3月17日，重庆市工商局执法局突击检查了市内几家血旺加工厂，在九龙坡区白市驿一家没有任何手续的加工厂内，查获2.5吨用福尔马林浸泡的血旺。 由于福尔马林被世卫组织定性为让人致癌和致畸形的物质。因此，这种方式制作的血旺也被称为“毒血旺”。据悉，这些“毒血旺”主要销往重庆主城区各大农贸市场。
   1.3 “染色馒头”大摇大摆进知名超市
   2011年3月29日，中央电视台《消费主张》栏目曝光了上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。馒头从生产到流入市场，须经过多个政府部门监管。但从2000年至2009年，生产“问题馒头”的上海盛禄食品竟年年通过工商部门年检，且获得了卫生部门颁发的卫生许可证。做馒头的工人可以不吃自己做的馒头，但不能不吃加了瘦肉精的猪肉吧。中国人扎扎实实地进入了“互相投毒”的时代，苦苦问道：“我们还能放心吃点啥？
   1.4 雀巢“砷含量”超标
   2011年4月13日 据英国《星期日电讯报》的最新报道称，瑞典研究人员发表论文称，包括雀巢在内的9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽未达世界卫生组织(WHO)规范的上限，但婴儿长期食用，仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。少量砷亦会增加患癌风险，镉则可导致神经及肾脏受损。
   1.5 沈阳“毒豆芽”
   2011年4月17日，沈阳警方质检一黑豆芽加工点，经检验，该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂。老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。此外，在该黑加工点内，警方还发现尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂等违法添加剂。权威部门对豆芽菜进行检验证实，其中尿素用量超标27倍。毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂 ，尿素超标27倍。
   1.6 塑化剂风波大规模污染饮料保健品药品
   2011年5月23日，一名普通的女质检员将在台湾隐藏了30年的塑化剂污染事件彻底揭开。益生菌、饮料、药品、保健品等先后被查出含有大量塑化剂，罪魁祸首是台湾最大的起云剂供应商“昱伸香料公司”。事件曝光两周后，塑化剂之风吹到大陆。6月11日，广东、浙江4家企业生产的8种食品添加剂也被查出含有塑化剂。本次事件共有282家台湾企业受到牵连，受污染产品有945种。塑化剂常用于塑料制品生产，禁止添加进任何食物、药品和保健品中，如果在体内长期累积，其毒性远高于三聚氰胺，长期食用会引发激素失调，导致人体免疫力下降，最重要的是影响男性生殖能力，造成孩子性别错乱，诱发儿童性早熟。长期大量摄取还会导致肝癌。此次事件，让食品添加剂再次当了一回替罪羊。塑化剂和三聚氰胺一样，不属于食品添加剂，而是非法添加物。当前食品安全形势严峻，并不是食品添加剂本身的问题，而是人为地非法添加非食品用材料或者超量、超范围添加食品添加剂。
   1.7 名贵“血燕”，染色染出亚硝酸盐
   2011年8月，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动，抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，亚硝酸盐含量最高达11000毫克/千克。相关执法人员介绍说，经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚。染色血燕是经过人工染色而成的燕窝产品，大部分都是用白燕窝染色而成，而且为了追逐更高的利润，不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝，所含的亚硝酸盐含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，对人体危害很大。