近几年来，食品安全问题引起全球关注。孳生在食品加工企业的鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊虫、蚂蚁、白蚁等城市有害生物污染食品及原料、危害生产环境，威胁食品安全和企业品牌，世界各国政府、食品相关行业和企业均颁布了严格标准，要求控制食品饮料加工各个环节的卫生及虫害。

其实，控制有害生物的思想，和HACCP等食品安全管理理论的思想是一样，“预防为主”，等到发现虫害的踪迹，再来处理，其实花费成本大，效果也不见得好。不花成本或注重细节，就能节省费用又有效预防虫害入侵，何乐而不为呢？

食品企业的虫害风险管理主要是改善环境，通过改善环境达到虫害预防的效果，一般食品工厂的有害生物环境防治包含：

一、阻断通道

为防止虫鼠害入侵，须阻断相关通道，要做到：

1.出入口有防虫鼠的密封措施，如门窗等

2.为排水沟装上密封盖，

3.密封空调管道、天花板、墙壁和地板上的缝隙

4.根据需要设置挡鼠板

二、垃圾日清

尽可能减少给有害生物提供食源，正确储存食物；垃圾为虫害孳生提供了食物来源和场所，垃圾清理应做到：

1.垃圾须放置指定区域，垃圾桶加盖

2.垃圾应做到日产日清

3.厂区内不要堆积杂物和废弃物

三、清洁卫生

保持良好卫生环境，杜绝卫生清理中的盲点，要注意：

1.保持室内干燥，减少有害生物可以利用的水源，下水道、水槽应保持清洁，避免残渣淤积，盖好储水容器

2.经常移动长久放置的设备和货物，避免虫害藏匿

3.粉尘较多的区域应经常清洁，防止粉尘累积

四、出入控制

为防止有害生物同进入厂区的各种原辅料、车辆等一起进入，应开展入厂检查：

1.检查进厂的原辅料，拒收可能被污染的原辅料

2.检查运输车辆的害虫痕迹，拒绝可疑车辆进入

为有效防止有害生物进入车间，应遵守以下要求：

1.不得将食品、饮料、水果等带入到车间或关联区域

2.不得将食物残渣等丢弃在车间更衣室内的垃圾桶中

3.养成随手关门，门帘摆正等出入车间的良好习惯

总结起来，食品企业预防虫害遵循以上几点，80%的防治工作就轻松完成了。当然，随着食品行业对虫害的控制越来越重视，越来越多的食品公司除了自身做好相关工作，更多的开始选择专业的虫害服务公司进行服务。特别是有体系审核的食品企业，更加需要专业、系统的虫害防制服务机构合作。控制有害生物、保障食品安全，是食品行业及PCO行业共同的责任，让我们携起手来共同营造一个安全、健康、美丽的环境。