民以食为天，食以安为先“。中国餐饮文化源远流长，饮食在人们日常生活中占有极为重要的地位。随着人们生活水平的提高，外出品尝各种不同风格的美食成为现代人生活不可分割的一部分。餐饮食品安全关系到数千万在外…

背景：本事例的检测单位为A市的某县级疾病控制中心，属政府机关单位，在职职工近百人，其中直接负责食物中毒病原检测工作人员1名，职位为副主任检验师。协助检测者4名，分别为主管检验师一名，检验师3名。食物中毒…

产品：蜂蜜背景：蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。蜂蜜是蜂产品种类中产量最高的一…

产品：黑芝麻浆背景：本案例涉及的产品是黑芝麻浆，是将合格黑芝麻经过以下工序制成的浆类产品：原料--筛选--炒制--一次研磨--二次研磨--三辊研磨--过磁棒--包装--储运    工艺相对简单，且产品工序间的转换是…

产品：浓缩糖浆背景：本案例涉及的产品为18g/杯的浓缩糖浆，属于餐桌甜味剂，成分是果葡糖浆（高果糖浆）和甜味剂，糖度为64ºBrix，在饮用咖啡或红茶时作为甜味剂使用。浓缩糖浆的微生物指标是商业无菌，保质期半…

印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新闻报道说天然的面粉其实是带点黄色，在保存过程中，被空气氧化后，才逐渐变白。而对于很多靠卖面粉的商贩来说，让面粉自然变白，无疑增加了成本，于是，一种被叫做过氧化…

什么是食品的保质期？不同国家对食品保质期有何不同的要求？过了保质期的食品如何处理？日前，国家食药监管总局组织有关专家就食品的“保质期”进行解读。关心食品安全的小伙伴们快来看看吧~~什么是食品保质期？根…

看过标准GB5749、CJ94的朋友一定对其中大肠菌群、粪大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌的要求有所疑惑，一时难以弄清它们之间的含义和关系。下面我们就一起来认识一下这个“大肠菌群”家族吧。一 大肠菌群大肠…

实验室样品的代表性 、有效性和完整性直接影响检验结果的准确性，对样品的管理要保证样品在整个检测过 程中质量不变 和保管期 间不损坏 、不丢失 、不混淆 、不变质 。从如下9个方面我们来分析实验室的样品管理1 …

新西兰恒天然是一家大型乳制品厂，国内很多奶粉都使用它的原料。8月3日质检总局公告称，恒天然乳粉（浓缩乳清粉？）检出肉毒杆菌，紧急召回2012年5月以来生产的所有可能污染产品。肉毒杆菌到底是什么，为什么奶粉…