（一）加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

（二）熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接人口熟食品要盛放在已经消毒过的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

（三）烹调后至使用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。

（四）给学生烹调食品要以清淡为宜。烹调好的食品不得随意触碰，如需尝盐的轻重，要用筷子或勺取少量倒入碗中尝试即可。

（五）灶台、抹布要随时清洗，保持清洁，不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

（六）严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

（七）剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

（八）工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。