科学饮食，有益健康——食品卫生安全

作者：周彩云　来源：安全教育每周一课　评论：　更新日期：2009年09月15日

安全教育每周一课教案纸

班级：07电4 2008年12月1日

课题		科学饮食有益健康 ——食品卫生安全
教学目的		1.引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性 2. 培养学生对饮食的科学态度。
教学重点		让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。
教学难点		让学生养成并坚持不挑食、注重营养搭配的良好的饮食卫生习惯。
教学方法		讲授讨论			教具
布置作业
教学过程和时间分配
项目	复习旧课、导入新课		讲授新课	课堂练习、讨论		小结
时间	5分钟		30	8		2
备注

教案纸（B）

教育内容

一、课前准备：
搜集食品卫生安全的事例和相关知识

二、课程导入：（5分钟）
为什么有的同学长得高高大大，十分健壮，而有的同学长得瘦瘦小小，经常生病。其中很重要的一点和他们的饮食习惯有关。所以饮食也是一门很有讲究的学问，你们想知道里面的知识吗？俗话说 “病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。今天就让我们一起在这节饮食卫生安全课中共同研究它吧。（出示课题）
三、进入主题：（30分钟）

（一）问答环节

1. 什么时候吃早餐、午餐、晚餐？
（学生分组讨论。）

师：一日三餐要定时定量。早餐：进行适量的晨练(比如跑步)后，早7点至早8点是最佳的吃早餐时间。午餐：12至13点，这个时间是人体所剩能量的最低点，所以你一定要及时进食，可以选择高热量食物。晚餐：17点至19点这时你要吃一顿正式的晚餐，让身体在接下来数小时的睡觉时间里获得充分的能量，另外这个时间段吃饭也可让食物在睡前充分消化。一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

2. “早上时间太紧张，可以不吃早餐，中午多吃点补回来就好了”（学生分组讨论。）

师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，比如牛奶加面包或者鸡蛋更好。
3. “一日三餐哪一餐最主要？为什么？”

　（学生分组讨论。）

师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃得太多，会影响睡眠。所以不要吃得太饱。但如果周末回家晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。
4. “吃饭时看电视，对吗？”
（学生分组讨论。）

师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。
5.昨天食堂的饭菜我很讨厌，就没有吃；今天全是喜欢的，我就猛吃，吃到最后撑得肚子痛。
（学生分组讨论。）
暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，短时间内需要大量消化液，肠和胃负担过重，引起消化不良，严重的还会诱发结石。这就意味着要吃药打针。但也不是说完全不能吃，比如牛奶、花生、核桃、水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。
（二）判断抢答环节

（1）选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。（）

（2）使用符合卫生要求的水。（）

（3）彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。（）

（4）煮熟的食品最好立即食用，需贮存时，要冷藏并生熟分开。（）

（5）经贮存过的食品食前不需再加热。（）

（6）处理及食用食物时不需要清洁双手。（）
（三）课堂结论
1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

4、预防食物中毒，学会辨别蘑菇，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。

5、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。

6、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。水果洗净削皮后食用。

7、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。