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川菜烹饪工艺

标 准 号: SB/T 10946-2012
替代情况:
发布单位: 中华人民共和国商务部
起草单位: 四川烹饪高等专科学校、中国烹饪协会、四川省烹饪协会
发布日期: 2013-01-23
实施日期: 2013-09-01
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更新日期: 2018年08月29日
下载地址:点击这里 1.01 MB
下载点数:20点(VIP会员免费)
内容摘要

本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。
本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。

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