每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好的工作服、工作鞋、工帽。

经常保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤修剪指甲、勤换洗内外衣服。

上岗时不准佩戴饰物及手表。工作人员私人物品不得携入车间，应存放指定地点。

工作人员作业前必须严格执行消毒程序；进出车间必须更换工装并执行消毒程序。

凡进入生产区先换鞋。进车间前有一缓冲地带，第一更衣室脱去外衣、消毒间用洗手液、二氧化氯洗 手消毒、进入第二更衣室，换上GMP车间的工作服、进入第二消毒室用酒精喷淋消毒方可进入车间。

不得将任何食品、杂物带入饮用水车间，禁止在车间内就餐，以防引入蚂蚁、蚊虫、蟑螂等。

品控人员每周不定期检测车间员工手上、衣服上的微生物数量。并制定有相应的处罚措施。

手的清洁

原因：

1.手是一种重要的传播媒介：细菌、化学试剂、其他不洁物可以通过手带入食物，再进入人体，危害人体健康。

2.手具有符合细菌生存繁殖的一切条件：适用的温度、水分、手的纹理。

3.要求手部应保持清洁，工作前应用洗手液洗净。凡与食品直接接触的工作人员不得留有长指甲、涂有指甲油或配戴饰物等。工作前(包括调换工作时)、如厕后(厕所应张贴“如厕后应洗手”之警语标识)，或手部污染时，应清洗手部，必要时予以消毒。

洗手的方法

1、可通过向手上喷75%乙醇、用低浓度的消毒水浸泡。

2、流动的自来水、热水。

3、热风机、一次性手纸干手(防止手上残留有水分传与门把等处，造成细菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡)  手、脚的消毒步骤可参见车间卫生管理条例。

手的清洁还必须:

1.保持手(包括手指、指甲、手掌等处)的清洁卫生。

2.经常修剪指甲。

3.禁止配戴首饰，手表，珠宝等饰物。

4.经常洗手。

尤其是下列时刻:

a 进入生产车间前；

b 上洗手间后；

c 接触了扫把等清洁工具之后；

d 接触完外包装之后；

e 换工作服之后；

f 接触了机油之后；

g 进餐之前；

h 进行直接接触食品物料之前(如称料)；

i 接触了有碍食品卫生的物品之后(如门把、楼梯扶手) ；

j 捡拾污物或直接处理废弃物后；

k 用手按鼻、抓鼻，触摸眼、耳、嘴、头发、皮肤后；

l 在从事操作期间也应勤洗手；

m 打电话后。

工作服

工作人员上岗前，应穿戴好工作服、发罩（帽子），头发不能外露，并保持清洁整齐。穿工装时必须先戴发罩后更衣。操作人员应穿戴整洁统一的工作衣、帽、靴、鞋，以防头发、头屑及外来杂物落入食品中，调配人员及包装、封盖前的操作人员须戴口罩(但作业完毕的清洗作业可免戴口罩)。离开工作场所时，必须脱掉工作帽、洁净鞋。有穿工作服时必须换下。应将个人物品储存于更衣室，不得带入食品处理或设备、用具洗涤之区域。

工作服、帽、裤、鞋的管理

人员工作服装和相关衣着的管理

a. 工作服要产尘小，不产生纤维脱落，不起球、不断丝，不易产生静电，不粘附粒子，不得有磨损、破损现象。洁净服要求不掉纤维、断丝、不产生静电，不粘附粒子，具有良好的过滤性，保证人体和内衣的尘粒不易透过，耐腐蚀，对洗涤和消毒处理及蒸汽加热灭菌有耐久性，无磨损、破损现象。洁净服要编号，专人专用，专人保管、发放。

b. 不同工种的人员的工作服装的区分一定要明显。

c. 不同生产区域的人员的工作服装和相关衣着要有较大的差别。

d. 管理人员和工人的服装颜色的区分。

e. 定期的工作服装和配套服饰的清洗消毒，统一清洗，消毒，并定期做服装和配套服饰的表面的微生物检测；洁净服按清洗规程统一由洗衣人员清洗整理。1万级、10万级、30级万级洁净服每天洗一次，工作服每次洗涤后要灭菌。

f. 工作衣不设口袋，腰以上的外口袋应缝合或空着。无纽扣、皮带，避免弯腰时袋内物品跌出落入产品、机器内。并且禁放任何物品，如项链、戒指、手表和耳环，独立耳塞，发卡等。

g. 工作鞋不设绑带，防止因勾住其他物品而发生意外。平面条纹底，具一定防滑性能，且走动方便。

h. 维修部人员的蓝色工装、安全帽、绝缘鞋，上述物品也应保持清洁无污，若需直接接触食品且无触电、碰头等安全隐患，应改穿与生产工人一致的工作服。

i. 工作制服应合身，不应过于宽松，以免造成夹机或其他事故，不得穿出生产环境控制区域，非生产区域办公。

j. 参观人员必须穿戴白色衣帽、套鞋（或一次性工作帽）。