“首件检验”这个词大家应该不陌生，越来越多的食品企业开始重视并采用首件检验。那首件检验有哪些意义、首件检验应检验哪些项目、如何做好首件检验，大家可能都有自己的一些理解、经验，我们食品伙伴网也进行了梳理、总结，藉此大家共同再学习提升下。

一、首件检验的意义

首先，我们一起看下首件检验的定义。

GJB 1405A-2006《装备质量管理术语》规定，“首件检验”的定义为：对批量加工的第一件产品所进行的自检和检验员专检的活动；而对于多为连续批量生产的食品企业，为了保证样品的代表性，也为了更好、更快地发现产品可能出现的问题，食品伙伴网认为，首件可以是刚开机时生产的几个或者十几个产品（具体可根据产品的具体工艺、包装形式等确定）。

在此，首件检验的意义也就显而易见了，通过刚开机时一次甚至多次的“首件检验→发现问题→解决问题”的操作，可以保证生产的连续性、稳定性，避免出现批量性的返工或报废，从而达到节约成本、提高效率。

二、首件检验包含的项目

食品企业首件检验的对象，一般为独立包装的单个产品。

食品伙伴网认为，其首件检验的项目，可以主要围绕“内容物”和“外包装”两个方面。

内容物方面，主要以产品感官为主，可以查看产品的颜色、形态是否正常、有无明显异嗅异味、有无明显杂质、净含量是否达标等。

外包装方面，可以查看包装的密封性是否完好、包装内外两面是否整洁卫生、打码和贴标是否合格、产品整体外观形态是否整齐规范等。建议食品企业确定完善的首件检验程序对检验项目进行明确。

三、如何做好首件检验

想要做好首件检验，食品伙伴网认为，首先应有明确完善的《首件检验程序》，程序中可以明确规定：首件检验的取样数量、取样方法、检验的指标项目、检验的顺序、异常情况的解决处理、检验执行人员、检验记录样表以及记录如何填写和审核、生产条件改动时重点监控项目等内容。

其次可以注重培训强化，对执行检验的人员（多以品管部门品控人员为主）、可能进行首件检验操作的人员（车间班组长、质检员）定期进行培训、考核。有了明确的检验程序、也进行了培训强化，还可以首件检验的后续工序注重复核验证，如产品装箱前的灯检工序、入库前的检验工序，均可以对产品的质量情况进行验证。

最后，每次首样检验发现的问题，除进行详实地记录外，还可以定期进行汇总、分析，反馈给生产车间注重加强改善、考核。

以上，就是食品伙伴网对首件检验相关的梳理、阐述，若有不足之处，欢迎各位指正。若您需要产品质量提升相关咨询指导，可以找我们，我们是食品伙伴网质量安全管理事业部。