1、目的

在生产加工过程和运输过程中加强产品防护，防止产品出现污染或损坏。

2、职责

2.1 仓库负责原辅料、产成品、包装材料、成品的进货仓储、发货搬运过程的产品防护。

2.2 生产车间负责生产加工过程中产品的防护。

2.3 采购中心、市场综合部负责采购和销售运输过程的产品防护。

3、进货和发货的过程的产品防护

3.1 检查运输工具车辆，应专用、清洁、无异味。盛装容器应清洁，无破损。

3.2 检查进货产品的贮存情况，产品包装无损坏、污染现象。

3.3 装卸搬运现场无有毒有害物体，采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。

3.4 产品不允许落地，有防护措施。

4、原辅料、产成品、包材的贮存防护要求

4.1 仓库要专库专用，专人管理，不得混存混放，不得存放无关物品，管理人员应每日进行清查记录。

4.2 充分、合理利用库容，合理划分库区、库位、货架、层号，各类物资按品种、规格、外形、特点及贮存要求进行分区、分类、分批次定置存放。

4.3 各类物资叠放整齐、横竖对齐、离地 10cm、离墙 10cm，留有通道。

5、生产加工过程中的产品防护

5.1 原材料、半成品、成品分开存放，防止、交叉污染。

5.2 生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，及时对手进行消毒，防止对食品造成污染。配齐工作服、口罩、工作帽等防护用品。

5.3 及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。

5.4 搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对产品的污染。

5.5 生产车间应保证各项工艺操作应在良好的条件下进行。

5.6 产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车搬运。

5.7 严格执行卫生控制管理制度。

6、成品的防护

6.1 成品应采用合格的纸箱包装，搬运工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。

6.2 成品贮存时应分类放置，应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。

6.3 成品在装车时码放高度要符合要求：纸箱（塑箱）食品不超过八层。

7、运输过程产品防护控制要求

7.1 运输原辅料、产成品、包装材料所用的包装容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。

7.2 专用运输车辆进行运输，不得将产品与有害、有毒、有异味的物品同车运输；应轻拿轻放，不得重压；避免日晒、雨淋。