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安全控制肉制品加工中的质量与安全

文档作者: 廖倩 李开雄        文档来源: 石河子大学食品学院
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更新时间: 2014年12月19日
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肉制品加工过程中潜在的危害分为微生物的、化学性的、物理性的。HACCP 体系应用将有效控制这些危害。

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