操作间员工必须具备良好的行为素质和高尚的职业道德。防治病从口入，确保就餐人员的身体健康，特制定本制度。

1.    上岗时必须穿好工作服帽

2.    操作前先检查水、电、气是否能正常工作。如有问题及时汇报，并做妥善处理。

3.    各种食品机械一定要按说明书进行操作。避免出现事故。

4.    操作间内各区域划分后按区域操作，不得交叉进行，并且器具做到专用。

5.    厨房用具洗涤后要用“84”消毒液浸泡。然后用清水洗净。“84”配比0.5%(1:200)。

6.    下班前水、电、气要关闭。门窗要关好、锁好。