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食堂炉灶安全操作规程

  
评论: 更新日期:2018年10月19日

1.制定目的:为了加强炉灶安全使用管理,结合食堂实际制定本规范

  2.职责:本规范由炉灶操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

  3控制标准

  3.1使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

  3.2在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

  3.3点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。

  3.4逐步打开气阀,以求得合适的火力。

  3.5在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。

  3.6运用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。

  3.7在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。

  3.8揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料。

  3.9万一遇到操作不当,应当沉着、冷静,采取正确的处理方法。

  3.10灶炉使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。
 

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