文档作者：
郝颖 汪之和
文档来源：
上海水产大学食品学院 |
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更新时间： 2018年07月21日 |
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本文综合论述了EPA 和DHA 这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律，比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理，并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析。   |
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