摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“三鹿奶粉事件”、“地沟油事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
        关键字：食品安全 安全监管 防患未然
        一、我国食品的现状
        近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。2010年，地沟油的曝光。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
        二、我国食品安全事件的特点
        食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点：
        1.问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
        2.问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。
        3.制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
        三、食品安全事件对消费者购买行为的影响
        3.1.消费者放弃购买国产产品转而依赖进口产品。
        以三聚氰胺事件为例，事件发生后，消费者对于国产奶粉的信任都将至冰点。业内人士普遍认为三聚氰胺事件是的国产乳业陷入深深的信任危机而不可自拔，国产乳业要重拾消费者信心需要经过长时间的努力。同时，三聚氰胺时间暴露的不仅仅只是企业的问题，而是正果食品安全监督管理体制存在严重的漏洞，这对于消费者来说无疑只能是对这种局面表示遗憾和无奈。三聚氰胺时间发生后，洋奶粉成了国人无奈的选择，本来就已经在中国市场上占有一定市场份额的洋奶粉借着三聚氰胺件迅速上位。
        3.2寻求替代品
        食品安全问题也迫使消费者不得不寻求相关替代品。例如2011年双汇瘦肉精事件发生以后，消费者对于双汇品牌的需求直线下降，各类型超市卖场也纷纷下架。消费者在处于对该品牌生产的食品安全风险的认识下，会转而购买其他品牌的同类型产品，寻求替代品，从而激发替代品的需求。
        3.3暂停购买并持观望态度
        食品安全事件发生后，消费者都期待厂家或者政府能够吸收教训对安全问题进行整顿和改革，当食品安全事件爆发一段时间之后部分消费者还是期待该品牌通过整改之后能够生产出合格安全的产品，所以在安全事件爆发之后，会有相当的消费者对事件持观望态度。
        3.4.加强了对食品安全的风险认识。
        俗话说，吃一坠长一志，面对国内频发的食品安全问题，消费者普遍加强了对食品安全的风险认识，更加注重食品安全问题，同时对于呼吁政府加强对食品安全监管的呼声也越来越强烈。食品安全问题反应的是厂家良心，同时也深层次的反应了政府部门对食品安全方面的监督和控制不力才导致了食品安全问题的发生。虽然食品安全问题发生不是什么好事，却能从客观上加强消费者对食品安全的认识。
        3.5一定程度上打击了消费者的信心。
        民以食为天，食品安全问题关乎老百姓最根本的利益问题，然而各类食品安全事件却一次次打击消费者的消费安全感。毕竟食品不同于其他产品，食品问题是能够直接导致消费者健康甚至是生命出现问题的因素。如果食品安全问题得不到控制和解决很容易引发消费恐慌和社会骚乱，影响社会稳定。
        四、公司对于食品安全事件出现后应采取的措施
        4.1召开新闻发布会澄清事实。
        食品安全事件发生之后，公司对于事件的处理应当果断迅速的给广大消费者者一个解释，拖而不决只会更加降低公司在消费者心中的信任与好感，毕竟事件发生是既定事实，公司具有不可开脱的责任，及时主动召开新闻发布会澄清事实，对于消费者是一个交代，是对消费者负责任的表现，同时也是公司社会责任感的体现。
        4.2.开展公关活动将事件影响降到最低。
        食品安全事件发生必然会对公司形象造成较大影响，此时公司应当在事件平息之后开展一系列公关活动以挽回公司形象，是事件影响将至最低，使公司运营进入正常轨道。
        4.3对公司进行彻底整顿。
        食品安全事件的发生必然是公司生产体制有漏洞，所以，事情发生后须对公司内部和外部的生产运作体制进行检查和整顿，改正错误，从新恢复生产运作。
        4.4重建公司在消费者心中的形象。
        安全事件发生后，最受伤的就是消费者了，因为消费者是最直接的受害者，他们基于对公司产品的信任而去购买公司产品却由于安全事件的发生使得消费者的身体健康收到损害，对于公司的责怨可想而知，而哪些没有因安全事件收到影响的潜在消费者也会因此对公司产品心怀质疑。因此事件发生后，公司应当运用一系列措施，重建在消费者心中的形象。
        五、消费者应当如何对待食品安全事件
        5.1.客观对待事件。
        食品安全事件只是某个企业的生产管理问题而导致，而并非所有生产企业都会存在食品安全问题，消费者不必因一起食品安全事件的发生而对市场所有的产品心怀质疑而不敢使用。要相信法制对于食品安全问题的监管是能够起到很大作用的，事件的发生也是一定的偶然性的。
        5.2加强食品安全风险认识和常识。
        通过一起食品安全事件的教训，消费者能够从中意识到食品安全的重要性，在消费过程中加强对食品安全卫生的重视，在日常生活中也提升对食品常识。
        六、总结
        通过对我国食品安全事件发生的背景及特征，以及对消费者影响的调查和分析，得到了如下结论：1.食品安全事件的发生会使消费者转向购买国外进口产品，从而对国产品牌造成冲击；2.食品安全事件发生后消费者会寻求相关替代品，从而激发替代品市场的需求。3.停止购买并持观望态度，这部分消费者其实心中还是相信厂家会在事件发生后对生产进行整改，对该品牌有一定的忠诚度。4.加强了对食品安全风险的认识。5.食品安全事件一定程度上打击了整体消费者的消费信心。同时，还总结了公司与消费者在食品安全事件发生后应当采取的措施和态度。整个报告使我意识到在市场经济条件下，食品生产厂家的生产体制的完善和社会责任感是多么的重要。同时，报告也使我在对问题的分析和理解能力上得到提升，能够学会透过事物本身看到事件发生的原因，潜在的要素，以及对于未来形势的影响。