八、举一作物（稻麦蔬菜）对不同重金属元素吸收的特点、转移、分布与积累
        答：小麦对不同重金属元素吸收的特点植物通过根系从土壤中吸收和积累有害元素，并且向地上部分转移，对于不同植物其转移能力和途径也有所不同。由叶片吸收的元素则常常在地上部转移或积累，而很少运送到根部。
        1植物对于铅（Pb）的吸收：Pb的毒性较Cu、Zn大，但其在土壤中和植物体中迁移性较差。Pb在土壤中易被固定，进人植物体后易沉积在根部，而转移到植株的其他部位是有限的。研究表明，作物对非必需元素Pb的吸收累积能力最弱。小麦籽粒Pb的吸收系数值0.005，茎秆的值0.008一0.017，根系的值0.094一0.117。根茎籽吸收系数的比例为21:3:1。
         2植物对镉的吸收：Cd具有很强的生物毒性，并且在土壤中具有较强的化学活性。与其他重金属相比，Cd较易被植物吸收，这与Cd的生物化学性质有关。小麦籽粒Cd的吸收系数值0.067-0.077， 茎秆的值0.177-0.097，根系的值0.621-0.982，根茎籽吸收系数的比例为 11:3:l。
         3植物对 Hg 的吸收：土壤中 Hg 对植物的毒性和植物对 Hg 的吸收很大程度上取决于 Hg 在土壤中存在的形态，一般而言有效态和有机结合态的 Hg 易于被植物吸收，从而也易于对植物发生影响。
        有害元素在作物体内的转移与分布：
        植物通过根系从土壤中吸收和积累有害元素，并且向地上部分转移，对于不同植物其转移能力和途径也有所不同。由叶片吸收的元素则常常在地上部转移或积累，而很少运送到根部。
        1．Pb转移和分布：植物对Pb的吸收主要累积在根部，其次为茎、叶。因此，植物一般蓄积Pb的含量顺序是：根＞茎＞叶＞果。
         2．Cd 的转移和分布：在无灰土壤中，Cd 在冬小麦各器官中的分布表现为根＞叶＞茎＞鞘＞籽粒。在用灰土壤中，小麦各器官中 Cd 的含量为根＞叶＞籽粒＞鞘＞茎。但无论施灰与否， Cd 在根、叶中的含量显著大于其他器官，也高于土壤中 Cd 的浓度，说明小麦对 Cd 具有富集作用，根系吸收的 Cd 除积累在根系外，主要分配到叶片中，其他器官相对较少。
        重金属元素在作物中的积累
        ① 同一植物对不同的金属元素有不同的吸收能力和分布状况； ② 不同的植物对同一元素的吸收以及吸收后在体内的运输和分布也是不同的。
        l ) Pb 在作物中的积累
        一般情况下，植物吸收的 Pb 大部分积累在根部，只有极少部分向上运输
        2 ) Cd 在作物中的积累
        九、试论我国农产品质量安全的现状、存在的关键技术问题及其对策？（以植物生产类为例）
        答：蔬菜生产为例子
        我国农产品质量安全存在的问题 ：第一，食品安全法律法规不健全；///////第二，食品安全相关的标准不完善；检测能力弱。我国虽然也制定了不少农产品和食品标准，但无论是标准的制定还是实施，碰到的最大困难是对标准所规定的技术指标缺乏完善的检查体系和相应的评价分析仪器。////////第三，食品安全监管部门职能交叉；//////// 第四，环境污染制约着食品的安全性；化肥、农药等残留污染问题越来越严重。////////第五，食物的源头污染；////////第六，食品在生产加工过程中操作不规范；食物加工中滥加化学添加剂，导致食物中毒现象日益严重。////////第七，目前市场中，制假售假情况严重。
        导致食品安全出现问题的原因有以下方面：第一，环境污染导致食品安全问题，如著名的日本汞中毒事件、比利时二恶英事件等。///////第二，在农业、畜牧业的种植、养殖过程中使用不当的化学物质对食品造成污染，如猪肉的 “瘦肉精中毒事件”、蔬菜中农药残留所引起的中毒事件等。///////第三，由于食品生产过程中，不恰当地使用食品添加剂，造成食品中有毒物质和重金属含量超标，导致食品安全问题。///////第四，食品在储存、销售过程中受到污染，包括生物污染，从而引发一系列的食品安全问题。///////第五，转基因食品的安全性也日益为人们所担心。
        发展无公害蔬菜
         无公害蔬菜是指蔬菜产地环境、生产过程和品质符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。
        我国无公害蔬菜生产形势严峻，存在的主要问题有：①无公害蔬菜生产地区之间发展不平衡。②农药残留速测技术有待进一步开发和完善。③菜农在蔬菜产地和生产过程中病虫害综合防治技术薄弱，缺乏必要的技术培训、宣传和监督管理。
        发展对策
        1．蔬菜产区生产环境的问题：良好的生产环境是无公害蔬菜生产的必备条件。第一，城镇和工业污染造成生产环境中一些有害污染物超标，从而不利于蔬菜的生产。不断加强蔬菜生产区周边环境的保护和治理工作，对蔬菜生产区周边的工厂、企业要加大排污治理力度。严禁在蔬菜生产区建立“三废”污染厂矿。///////第二，进行产地评价与划分，对一些地区或区域的土壤中富含某类重金属，进行无公害蔬菜的生产时，应有意识地避开。从而避免蔬菜中重金属含量超标。
        2．蔬菜种植过程中，农药的使用问题，农药的不正确使用会导致蔬菜中农药的残留量超标
        3．蔬菜生产者的理念问题：生产者对无公害蔬菜生产重要性的认知程度，将直接关系到蔬菜在选种、种植过程中农药使用等问题，对蔬菜的质量有直接的影响。政府相关部门应采取措施，广泛宣传无公害蔬菜的生产技术，对一些蔬菜种植地区的农民进行必要的技术指导和相关农药施肥技术教育，确保蔬菜生产者的理念发展与无公害蔬菜生产产业发展相适应。
        4．蔬菜的市场经营问题  5．蔬菜的监督检测工作问题
        6．发展无公害蔬菜，必须得到政府部门的高度重视和相关的政策支持
        十、农产品质量安全建设的思路浅析。
        答：(一)为了确保这一系统工程顺利实施，必须建立健全以下五大体系：
        第一是农业标准化体系：在农产品的生产、加工、包装等各个环节上都必须制定相应的技术标准，做好与国际接轨，保证标准的科学性、先进性、合理性、可行性和实用性，使标准成为各方面共同遵守的准则。
        第二是农产品质量与环境检测体系：充分利用科研、教学、质量监督等部门的检测设备，在农产品的产前、产中、产后根据标准进行环境、生产资料、产品的检测，开发引进先进的检测设备，尤其是快速检测技术。
        第三是认证体系：根据农产品标准化的要求，对农产品开展产品认证和质量体系认证，促进优质安全的农产品成为名牌。
        第四是执法体系：围绕农产品标准化的工作需要，制定相应的法律法规和管理办法，将农产品安全纳入法制化轨道，严格执法检查。
        第五是信息体系：随着农产品流通量的与日俱增以及电子商务的发展，建立全国联网的农产品信息体系可高效进行监控管理。
        （二）在建立健全上述五大体系的基础上，以标准化为重点，对农产品从生产到销售实行全程控制，把住以下五道关口：
        1、把住环境保护关：保护农业生态环境，治理环境污染，决不能以牺牲环境为代价换取经济发展
        2、把住农资、原料关：对农药、肥料、兽药、饲料、生长调节剂、添加剂等实现监控，按种植、养殖对象明确发布禁用名单，人畜用药也应分离。在水果、蔬菜、茶叶产区严禁销售剧毒、高毒、高残留农药。
        3、把住生产操作关：对生产者进行培训、宣传、教育，使他们在农产品生产或加工过程中严格按制定的标准操作。
        4、把住物流交易关：（1）堵住走私进口渠道，加强进口动植物产品的检验检疫，防止不符合卫生安全标准的农产品（如动物杂碎）和饲料（如动物骨粉）流入国内；（2）是农产品批发交易过程中售出方与购入方应专门签定卫生安全的质量协定，出具质量证明，证明产品符合有关卫生安全的标准；（3）是农产品贮运要注意技术问题，例如，控温控湿，防止有毒有害物质产生与污染。
        5、把住市场监督关：对市场上的农产品应加强抽查和检验检疫，定期和不定期公布卫生安全不合格厂家的名单。建立无公害农产品的专卖市场、专卖店、专卖柜，让消费者能购买到符合卫生安全标准的放心产品。编印一些宣传品对消费者进行引导和帮助，使消费者也能正确识别真假。对假冒伪劣农产品更要严厉查处，同时发挥新闻媒介和群众参与的监督机制。
        十一、农业标准化及其作用：
        答：农业标准化是指农业（包括农、林、牧、副、渔）产前、产中、产后各个环节的标准化体系的制定及其实施与管理的一个动态发展过程。农业标准化具有较强的综合性、政策性、技术性、经济性和法制性。农业标准化体系包括“农业标准化决策、管理与认证体系”、“农业全程标准体系”、“农业标准化示范推广体系”、“农业标准化监测与检测体系”和“农业标准化市场管理与市场服务体系”五大部分。
        作用：(1)农业标准化在现代农业国际贸易中的作用：①农业标准化是优质农产品占领市场的重要手段/////②农业标准化工作的开展有利于提高质量、扩大出口///////③作为农业标准化工作基础的农业标准和技术规范是保护本国市场的重要技术措施//////④农业标准化工作保证引进消化顺利进行/////⑤拥有先进的农业标准可在竞争中占主动 (2)农业标准在现代农业国际贸易中的作用：①推动作用②协调作用③保护作用④仲裁作用
       
       
        名词解释
        1食品安全：包括广义的食品安全和狭义的食品安全。广义的食品安全主要包括三个方面：数量安全、质量安全、生产结果安全。    狭义的、一般意义上的食品安全主要强调的是质量安全。它主要指生产出来的食品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响。
        2绿色食品：是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质营养类农产品的统称。绿色食品主要强调的是达到一定质量要求、对人群健康不会产生不利结果的食品的统称。
        3无公害蔬菜：指蔬菜产地环境、生产过程和品质符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。
        4风向频率：某方面的风占全年各风向总和的百分率。
        5生化需氧量：指在好气条件下，微生物分解水体中有机物质的生物化学过程中所需要的溶解氧的量。 BOD 有两种形式：一种是表示在经过的时间t所消耗的氧量，为BOD用；另一种是表示在经过时间 t 后，剩余的溶解氧的量，为 BOD 余。
        6水体中化学需氧量：指水样在规定条件下用化学氧化剂（如重铬酸钾、高锰酸钾等）处理时，其溶解性或者悬浮物质消耗该氧化剂的量。化学需氧量越高，表示水体中的有机污染物越多。
        7总需氧量：指在高温下燃烧化合物所耗去的氧量，以TOD 表示，单位是mg/L
        8重金属：指密度大于5g/cm3时或4g/cm3时的有毒金属元素。
        9生长调节剂：用于刺激或抑制植物的生长过程，其中包括脱叶剂、干枯剂和脱花剂。
          诱杀剂：用于诱杀昆虫的制剂。
          驱虫剂：用于驱除昆虫的制剂。
        10.作物的农药残留：指农药使用后残存于作物中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量。
        11富集系数：即蔬菜中某污染物含量占土壤中该污染物含量的百分率
        12 效应浓度：每一种物质要产生危害作用所必须达到的一定浓度。
        13污染系数＝风向频率/该风向的平均风速
        14 土壤污染物：凡妨碍土壤正常功能，降低作物产量和质量，还通过粮食、蔬菜、水果间接影响人体健康的物质。
        15 半衰期：农药在作物上的吸附量降解50%所血药的时间。
        16 亨利常数：反应农药分子在水中和空气中的分配情况。
        17 农药起始残留量浓度：用药一小时后采样分析的农作物食用部分的农药残留量。
        18关税壁垒：是指一国对进口商品以较高的商品税率征收保护性关税，使其市场销售价格上升，竞争力削弱，从而保护国内市场免受冲击，保持稳定。
           关税是货物经过一国关境时征收的税收。
        19非关税壁垒：是指除关税以外的一切限制进口的措施。
        20贸易技术壁垒：是现代国际贸易中商品进口国在实施贸易进口管制时，通过颁布法律、法令、条例、规章、规定，建立技术标准、认证认可制度、检验制度等方式，对外国进口产品制定过分严格的技术标准、卫生检疫标准、商品包装和标签标准，从而提高进口产品的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口目的的一种非关税壁垒保护措施。1、灵活多变性2、复杂性3、坚固性4、隐蔽性5、利弊双重性
        21绿色壁垒（环境壁垒）：是名义上为保护可持续发展的环保为由而被新兴的贸易保护主义所利用而形成为国际贸易中的绿色壁垒。绿色壁垒的基本类型大致有绿色技术标准、绿色环境标志、绿色包装制度、绿色环境卫生检疫制度、绿色补贴等。
        22认证：是保证产品、服务、管理体系符合技术法规和标准要求的合格评定活动，是国际通行的对产品、服务、管理体系进行评价的有效方法。
        质量认证：就是第三方依据程序、标准对产品、过程或服务符合规定的质量要求给予书面的保证(合格证书)。
        23现代农产品质量的相关概念：
        农产品质量：是指反映农产品满足明确和隐含需要的能力的特征总和。为了能够定性定量地把农产品质量特性这个名词来具体反映农产品的适用性，一般把农产品质量特性分为以下五类：
        1、内在特性： 由农产品的理化性能体现，如稻米的直链淀粉、胶稠度、糊化温度、蛋白质、食味，米面的自然断条率、弯曲断条率等，小麦的蛋白质、面筋、赖氨酸含量等。
        2、加工特性：如稻米的加工精度、杂质总量、不完善粒、碎米总量、出糙率、整精米率等。
        3、感官特性：如稻米的外观品质（垩白米率、长宽比、透明度、色泽等）、市场品质（气味、手感等）。
        4、安全卫生状况：农产品重金属元素（如砷、汞、铬、铅等）和黄曲霉等含量、农药残留量以及细菌等其他有害物质含量。
        5、农产品使用的指标值：主要是指可靠性（如保质期、保鲜期、货架期、存贮方法、干重等商业特性）。可靠性就是指在规定的时间和条件下完成功能的能力。
        农产品质量等级： 社会地位、经济收入和购买力不同的人，对农产品质量的要求也不同。同一种农产品，由于质量特性的水平不同，其满足消费者的需要也不同。这种质量水平的差异称之为……
        “农产品质量”中的“质量”是一个术语，不应作为单一的术语来表示在比较意义上的优良程度，也不应用于定量意义上的技术评价。为了表达这些含义，应使用下列术语：
          (1)“相对质量”：表示农产品在优良程度和比较意义上按相对的基准排列。
          (2)“质量水平”和“质量量度”：表示在定量意义上进行精确的技术评价。
        我们常说的农产品品质，实质上指的是农产品质量，其内涵系营养品质、加工品质和商业品质等的总称。其中营养品质是农产品的物质基础和核心，商业品质是农产品的外在客观要求。
        补充：
        提高农产品的竞争力与突破技术壁垒的措施：1．扬长避短，合理布局，大力发展优势产业///////2．建立与应用统一标准，加强农产品质量安全管理//////3．建立农产品国际贸易技术壁垒预警机制//////4．大力发展现代生态农业///////5．壮大精深加工业，增强企业绿色竞争力///////6．建立和完善农业法律法规体系，加大农业执法力度
        我国农产品标准化发展面临的问题: 1、对农业标准化的宣传不够，推广、实施力度不大///////2、理论与应用技术研究滞后，不能满足农业标准化发展的需求///////3、农业标准化实践经验不足，范围不广////////4、标准体系较为混乱，检测缺乏权威性，认证不规范，执行不严格，支撑力度不够/////////5、我国农业标准化的基础平台尚未形成
        突出农产品质量安全监控体系的建设：(一)健全农产品防疫与农药、兽药残留监控法规///////(二)建立健全农产品药物残留社会监控体系(包括所需的技术标准) /////(三)加强无公害农产品有关的科研投入与开发//////(四)加强农产品终端检测条件建设和社会化管理/////(五)实行合理分工，各司其职，目标明确，提高效率
        大力推进农产品质量安全认证工作：.质量认证原则：为保证质量认证发挥其作用，质量认证需遵循客观性、独立性、权威性、标准化和公开性原则。